高考学生中午吃米饭可能导致犯困。米饭属于高升糖指数食物，餐后血糖快速升高可能诱发胰岛素大量分泌，进而促使色氨酸进入大脑转化为血清素和褪黑素，产生困倦感。

一、血糖波动与犯困机制：

精制碳水化合物如白米饭消化吸收快，餐后30分钟血糖达到峰值。血糖骤升刺激胰岛素过量分泌，2-3小时后可能出现反应性低血糖，大脑供能不足引发疲劳感。同时胰岛素促进支链氨基酸进入肌肉组织，使得色氨酸更易通过血脑屏障，最终形成具有镇静作用的褪黑素。

二、饮食结构调整建议：

选择升糖指数适中的糙米或杂粮饭替代精白米，搭配足量优质蛋白如鱼肉、豆制品和膳食纤维丰富的蔬菜。蛋白质可延缓胃排空速度，膳食纤维能减缓糖分吸收，使血糖维持在平稳状态。建议午餐蛋白质摄入量达到20-30克，蔬菜不少于200克。

除饮食调整外，考生餐后应避免立即午睡，可进行10分钟轻度活动如散步促进血液循环。保持每日7-8小时规律睡眠，睡前2小时避免使用电子产品。若持续出现餐后嗜睡，需排查是否存在胰岛素抵抗或糖尿病前期等代谢异常情况。