胃癌患者饮食应以易消化、高营养为主，推荐选择软烂米粥、蒸蛋羹、鱼肉泥、嫩叶蔬菜和低糖水果五类食物。
1、软烂米粥：
粳米或小米熬煮至糊化的粥类能减少胃部负担，粥中可添加少量山药、南瓜等健脾食材。避免加入粗纤维豆类或坚硬杂粮，烹调时需彻底破坏淀粉颗粒结构以提升吸收率。
2、蒸蛋羹：
采用水浴法蒸制的蛋羹蛋白质变性充分，每100克含优质蛋白13克且脂肪乳化度高。可搭配虾仁末或鸡茸增加营养密度，但术后患者需待排气后食用，避免蛋黄过量引发胀气。
3、鱼肉泥：
鳕鱼、龙利鱼等白肉鱼经破壁处理后制成鱼糜，富含ω-3脂肪酸和易吸收的短链肽。清蒸后保留的营养成分比煎炸高40%，建议搭配姜汁去腥，每日摄入量控制在150克以内。
4、嫩叶蔬菜：
菠菜、油菜等绿叶菜焯水后切碎，可提供维生素K和叶酸。烹饪时需延长软化时间至10分钟以上，避免十字花科蔬菜产气。胃癌患者每日蔬菜摄入量应为正常人量的60%为宜。
5、低糖水果：
木瓜、香蕉等果胶含量高的水果经搅拌后食用，能改善胃排空功能。苹果需去皮蒸软，芒果等热带水果可能刺激黏膜应慎食。每次摄入量不超过200克，餐后1小时食用最佳。
胃癌患者每日宜采用6-8次少量进食模式，食物温度保持40℃左右避免冷热刺激。蛋白质优先选择生物价大于80的食材，如蛋类、脱脂奶制品等。烹调方式以水煮、清蒸为主，禁用油炸、炭烤等高温加工方法。术后恢复期可逐步尝试豆腐、酸奶等半流质，但需监测排便情况调整膳食纤维摄入。所有食材需确保新鲜无菌，切配刀具与砧板应生熟分离。出现进食后疼痛或呕吐需立即记录食物种类并反馈主治医师。
