酒精肝患者适合摄入高蛋白、低脂肪、富含维生素的食物，主要有燕麦、深海鱼类、绿叶蔬菜、坚果类、发酵乳制品。
1、燕麦：
燕麦富含水溶性膳食纤维β-葡聚糖，能与肝脏中的胆汁酸结合促进代谢废物排出。其低升糖指数特性可减轻胰岛素抵抗，改善酒精性脂肪肝患者的糖代谢异常。建议选择未添加糖分的原味燕麦片，每日摄入量控制在50-100克，可搭配无糖豆浆作为早餐。
2、深海鱼类：
三文鱼、沙丁鱼等富含ω-3多不饱和脂肪酸，能抑制肝脏星状细胞活化，减缓酒精性肝纤维化进程。每周食用2-3次，每次100-150克清蒸或水煮为宜。其含有的优质蛋白质可促进肝细胞修复，但需避免油炸等高脂烹饪方式。
3、绿叶蔬菜：
菠菜、油菜等深色绿叶菜含有叶绿素和硫代葡萄糖苷，通过激活谷胱甘肽过氧化物酶增强肝脏解毒能力。建议每日摄入300克以上，急火快炒或焯水凉拌可最大限度保留营养素。其中维生素K能改善酒精肝患者的凝血功能障碍。
4、坚果类：
核桃、杏仁中的维生素E和植物甾醇具有抗氧化作用，可减轻乙醇代谢产生的自由基损伤。每日食用20-30克原味坚果，所含精氨酸能促进氨代谢，预防肝性脑病。但需注意坚果热量较高，肥胖型酒精肝患者应适量控制。
5、发酵乳制品：
无糖酸奶中的益生菌能调节肠道菌群，减少内毒素经门静脉进入肝脏。乳酸菌发酵产生的短链脂肪酸可抑制肝脏炎症反应。建议选择无添加的低脂发酵乳，每日200-300毫升，乳糖不耐受者可选用舒化奶制品。
酒精肝患者需建立规律的三餐习惯，每日总热量控制在25-30千卡/公斤体重。蛋白质摄入按1.2-1.5克/公斤体重补充，优先选择大豆蛋白等植物性蛋白。限制钠盐摄入每日不超过5克，避免腌制食品。完全戒酒基础上，可适量饮用淡绿茶补充儿茶素，但避免空腹饮用刺激胃黏膜。合并肝硬化患者需定期监测血氨水平，控制动物蛋白摄入种类和量。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等，促进肝脏脂肪代谢。
