铝锅一般不建议用来煮中药。煮中药时，应优先选择砂锅、瓦罐或陶瓷锅，因为这些材质性质稳定，不易与中药成分发生化学反应。若使用铝锅，在加热过程中，铝金属可能会与中药中的有机酸、生物碱等成分发生反应，导致药效降低甚至产生对人体有害的物质。
1、多数情况
大多数中药汤剂在煎煮时都会释放出酸性或碱性的化学成分，例如大黄、黄连等含有鞣质或生物碱的药材。铝是活泼金属，在高温和酸性环境下容易溶出铝离子，这些铝离子会与中药中的有效成分结合，形成不溶性沉淀，导致有效成分被破坏，影响药效。长期使用铝锅，可能会使进入药汤的铝元素增多，增加人体铝摄入负担。
2、少数情况
在非常特殊的情况下，例如临时煎煮一些性质非常温和、不含鞣质或生物碱的草药，且煲煮时间很短时，铝锅可能不会产生明显可见的反应。但即便如此，也无法保证完全不发生微量化学反应，而且普通家庭很难准确判断中药成分是否与铝反应。为了安全和药效，建议在煎煮任何中药时，都避免使用铝锅、铁锅等金属锅具，选择砂锅或不锈钢锅具更为稳妥。
煮中药时，建议选用化学性质稳定的砂锅或瓦罐，这类锅具受热均匀，且不会与药材发生反应，更能保证汤剂的安全性和疗效。在煎药前，应先将药材用冷水浸泡半小时以上，水面高出药材约三厘米，煮沸后再用小火慢煮。服药期间应注意饮食清淡，避免食用辛辣、生冷、油腻的食物，以免影响药效吸收。若服用中药后出现不适，应及时咨询中医师调整方案。
