加碘盐和无碘盐的选择需根据个体碘营养状况决定，缺碘地区或孕妇等特殊人群通常建议选择加碘盐，而甲状腺功能亢进或高碘地区居民可能更适合无碘盐。
加碘盐的主要优势在于预防碘缺乏病，碘是合成甲状腺激素的必需微量元素，长期缺碘可能导致甲状腺肿大、克汀病等。我国大部分地区属于缺碘环境，加碘盐能有效维持每日碘摄入量，尤其对儿童智力发育和孕妇胎儿健康至关重要。无碘盐则适用于需要限制碘摄入的甲状腺疾病患者，如甲亢患者摄入过量碘可能加重病情，部分沿海地区居民因常食用海产品也可能存在碘过量风险。
加碘盐的潜在问题在于过量摄入可能诱发甲状腺功能异常，长期超过安全剂量可能增加自身免疫性甲状腺炎风险。无碘盐的局限性在于无法满足普通人群日常碘需求，完全回避碘盐可能导致甲状腺代偿性增生。两类盐的钠含量并无差异，高血压患者均需控制总摄入量。
选择食盐时应结合地域饮食特点和自身健康状况，普通成年人每日盐摄入量不宜超过5克，可通过尿碘检测评估个体需求。烹饪时建议后放盐减少碘挥发，存储需避光防潮。特殊人群应在医生指导下调整用盐类型，避免自行盲目更换。
