熬中药可以使用不锈钢锅，但需注意避免与药物发生化学反应。中药煎煮器具的选择主要考虑材质稳定性、导热均匀性及清洁便利性，传统砂锅或陶瓷锅更受推荐。
不锈钢锅具有耐腐蚀、导热快的特点，适用于多数性质温和的中药煎煮。304或316医用级不锈钢材质相对安全，高温下不易释放有害物质。煎煮前需彻底清洁锅体，避免油渍残留。煎药过程中应使用文火慢煎，避免高温干烧导致金属离子析出。煎煮含酸性或碱性成分的中药时，可能加速金属腐蚀，长期使用存在潜在风险。
含乌头、附子等毒性药材或需久煎的矿物类中药时，不锈钢锅可能影响药效稳定性。朱砂、雄黄等矿物药在金属容器中易发生氧化反应，导致有效成分流失或产生毒性物质。酸枣仁、五味子等含有机酸较高的药材，长期用不锈钢锅煎煮可能改变药性。此类情况建议选用化学惰性更强的陶瓷或玻璃煎药器。
煎药后应及时将药液滤出，不可长时间存放于不锈钢锅中。日常养护需避免钢丝球刮擦，防止保护层破损。选择深度适中的锅体有助于保持药液浓度均匀，带盖设计可减少挥发成分流失。若发现锅体出现锈斑或变色应立即停用，更换为专用煎药器具更为稳妥。
