脂肪肝患者适宜多食用富含膳食纤维和抗氧化物质的蔬菜。推荐选择菠菜、西兰花、胡萝卜等，这些蔬菜有助于改善肝脏代谢功能并减轻脂肪沉积。
菠菜含有丰富的叶绿素和维生素K，能促进肝脏解毒酶的活性。轻度脂肪肝患者每日摄入200克菠菜可辅助降低转氨酶水平，建议焯水后凉拌以减少草酸摄入。
西兰花富含萝卜硫素，这种物质能激活肝脏解毒途径。研究显示连续三个月每日食用100克西兰花，可使肝脏脂肪含量降低约15%。烹饪时建议快炒或蒸煮以保留营养成分。
胡萝卜中的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，帮助修复肝细胞膜。每周进食3次胡萝卜，每次150克左右，对改善脂肪肝患者的氧化应激状态有明显益处。可搭配少量油脂烹饪以提高吸收率。
紫甘蓝含有花青素和硫代葡萄糖苷，具有抗炎保肝作用。将紫甘蓝切丝凉拌或短时间清炒，每周食用2-3次，每次100-150克，有助于调节肝脏脂质代谢。
对于中重度脂肪肝患者，建议在医生指导下制定个性化饮食方案，同时配合运动治疗。若出现肝区疼痛或肝功能异常，需及时到消化内科或肝病科就诊。
