1．掺未成熟的果肉 采摘时不分青红，一概采之，加工而成。未成熟的果肉入药，不符合中国药典规定。与成熟果实相比，未成熟果实色淡红或黄红，肉薄，无光泽。 2．掺变质果肉 把变质品加工后掺入正品中。变质品果肉黑褐色，略呈扁团块状，质较坚实，果肉之间不易分离。
3．掺食盐水 将食盐水喷淋在干燥萸肉内，拌匀，闷一夜，干燥。盐萸肉外表有白霜，口尝有咸味。
4．掺蜂蜜 将蜂蜜加适量水稀释后拌入萸肉内，稍闷，晒干或烘干，蜜萸肉外表油润，手摸发黏，口尝味甜。
5．掺玉米粉 将萸肉用水喷湿，拌入玉米粉，干燥。玉米粉萸肉外表有一层淡黄色玉米粉，凹陷处为多，手搓，可见玉米粉散落在手掌上。
