糖尿病患者可以吃茄子。茄子属于低升糖指数食物，其碳水化合物含量较低且富含膳食纤维，有助于稳定餐后血糖。
茄子每100克仅含5克碳水化合物，升糖负荷约为1，对血糖影响极小。其紫色表皮含有大量花青素，这种抗氧化物质能改善胰岛素敏感性。烹饪时建议选择清蒸、凉拌或少油快炒的方式，避免高温油炸导致吸油过多。需注意茄子中的茄碱可能引发部分人群过敏，去皮烹饪可降低风险。
糖尿病患者日常饮食需控制总热量摄入，建议将茄子与优质蛋白质搭配食用，如搭配瘦肉末蒸制。避免与高淀粉类食材同烹，如土豆炖茄子可能增加碳水比例。保持每周3-4次、每次100-150克的食用量较为适宜，同时监测个体血糖反应。规律运动配合饮食管理，建议选择快走、游泳等有氧运动，每周累计150分钟以上。注意足部护理和定期血糖监测，建立完整的健康管理方案。
