一般情况下，感觉鱼刺忽有忽没有，可能是精神刺激、鱼刺未完全脱落、喉咙组织损伤等导致的。

1.精神刺激：如果患者之前摄入鱼时，被鱼刺卡住，在下一次吃鱼时可能会因为过度焦虑或紧张，出现喉咙异物感，伴有疼痛、吞咽困难等症状。建议通过放松心情、缓解压力的方式缓解症状，平时可以多补充水分，滋润喉咙，缓解不适症状。

2.鱼刺未完全脱落：患者在进食过程中不小心吞入鱼刺，且鱼刺划破了喉咙黏膜，加上并未完全脱落或者已经被黏膜覆盖，可能会导致患者感觉鱼刺还存在。此时，患者可能需要进行进一步的检查和治疗，以确保鱼刺已经完全排出。

3.喉咙组织损伤：由于鱼刺、食物残渣等可能会损伤喉咙黏膜，导致喉咙出现疼痛或异物感，且症状为间歇性。建议患者注意避免摄入粗糙的食物，可以摄入清粥、软面条等食物，避免继续刺激喉咙。

除以上原因外，还可能是其他因素导致的，比如神经反应异常、喉异感症、咽神经症等。另外，如果还伴有其他异常症状，建议立即就医。