陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，经晒干或低温干燥制成，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。作为传统中药材，陈皮在中医临床和日常养生中应用广泛。
陈皮的原料主要为柑橘类果皮，包括茶枝柑、大红袍、温州蜜柑等品种。优质陈皮需经过三年以上陈化，表皮呈棕红色或棕黑色，内表面黄白色，质地脆硬易折断，气味芳香浓郁。随着陈化时间延长，挥发油含量降低，黄酮类成分增加，药效更趋温和。
从药用价值看，陈皮含有橙皮苷、川陈皮素等活性成分，能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。对于脘腹胀满、食少吐泻等脾胃气滞症状，常与苍术、厚朴配伍使用；治疗痰多咳嗽时，多与半夏、茯苓同用。现代研究显示其提取物具有抗氧化、抗炎及调节血脂作用。
日常使用中，陈皮可单味泡水代茶饮，或与山楂、荷叶等制成养生茶饮。作为药食同源材料，也常用于煲汤、炖肉等烹饪方式。储存时应置于阴凉干燥处，注意防潮防蛀。阴虚燥咳者及孕妇慎用，服用前建议咨询中医师辨证施治。
