慢性萎缩性胃炎患者可适量吃猴头菇、山药、南瓜、秋葵、卷心菜等食物，有助于保护胃黏膜。慢性萎缩性胃炎是胃黏膜腺体减少的慢性炎症，饮食需注意易消化、低刺激。
1、猴头菇
猴头菇含多糖和氨基酸，能抑制幽门螺杆菌活性，促进胃黏膜修复。其质地柔软易消化，可炖汤或煮粥，适合胃酸分泌不足者。但需注意对菌类过敏者慎用。
2、山药
山药富含黏液蛋白和淀粉酶，能在胃壁形成保护层，缓解炎症刺激。建议蒸煮或煲汤食用，避免油炸。糖尿病患者需控制摄入量。
3、南瓜
南瓜含果胶和胡萝卜素，可中和胃酸并促进黏膜再生。宜选择老南瓜炖煮至软烂，胃酸过多者应避免与酸性食物同食。
4、秋葵
秋葵黏液中的阿拉伯聚糖能吸附胃酸，减轻胃部灼热感。焯水凉拌或清炒可保留营养，胃肠功能较弱者需充分咀嚼。
5、卷心菜
卷心菜含维生素U和硫化物，有助于溃疡面修复。建议用嫩叶部分清炒，腹胀患者应控制食用量，避免生冷食用。
慢性萎缩性胃炎患者需长期保持饮食规律，每日少量多餐，避免过饱。烹饪方式以蒸煮炖为主，忌食腌制、辛辣及过硬食物。可搭配小米、燕麦等全谷物补充B族维生素，餐后适量散步促进消化。若出现持续疼痛或消瘦，应及时进行胃镜复查。注意保持情绪稳定，避免焦虑加重胃部不适。
