蛋白质过敏的症状主要表现为皮肤反应、消化系统不适、呼吸道症状等，严重时可引发过敏性休克。蛋白质过敏是免疫系统对食物或环境中蛋白质的异常反应，常见过敏原包括牛奶、鸡蛋、海鲜、坚果等。
皮肤反应是蛋白质过敏最常见的早期表现，可能出现皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹或湿疹。症状通常出现在接触过敏原后几分钟至几小时内，瘙痒感可能从局部逐渐扩散至全身。荨麻疹表现为突发的红色风团，边界清晰，可伴有灼热感。湿疹多见于婴幼儿，表现为皮肤干燥、脱屑和渗出性皮疹。
消化系统症状多在摄入过敏原后2小时内出现，轻者表现为口腔瘙痒、嘴唇肿胀，重者可出现恶心、呕吐、腹痛或腹泻。婴幼儿可能表现为拒食、哭闹或排便异常。部分患者会出现肠绞痛或便血，易与普通消化不良混淆。乳糖不耐受与牛奶蛋白过敏症状相似，但后者常伴有免疫系统异常指标。
呼吸道症状属于进展期表现，包括鼻塞、流涕、打喷嚏等过敏性鼻炎症状，或咳嗽、喘息等哮喘样反应。严重时可能出现喉头水肿，表现为声音嘶哑、呼吸困难甚至窒息。婴幼儿因气道狭窄更易发生严重呼吸道阻塞，需高度警惕。
极少数患者可能发生过敏性休克，属于终末期危重表现。早期可出现全身皮肤潮红、头晕、心悸，随后血压迅速下降、意识模糊。常伴有严重的呼吸道痉挛或胃肠道症状，需立即使用肾上腺素抢救。有哮喘病史或曾发生严重过敏反应者风险更高。
出现蛋白质过敏症状建议记录饮食日记帮助识别过敏原，轻微反应可口服抗组胺药物缓解。反复发作或伴有呼吸道症状时应进行过敏原检测，明确诊断后需严格避免接触过敏原。严重过敏反应需立即就医，确诊患者建议随身携带肾上腺素自动注射器。
