胰腺肿瘤穿刺是指胰腺肿瘤患者做穿刺检查，其风险有出血、感染、引发腹痛、诱发腹膜炎、导致胰瘘等，风险通常不大。具体分析如下：

一、有什么风险

1.出血：胰腺肿瘤可能是高蛋白、高脂肪的食物引起的，患者可能需要做穿刺检查，取部分胰腺组织进行化验，可用于判断疾病是否出现恶变。若操作不当，可能会损伤血管，造成局部出血。

2.感染：若在做完此项检查后没有注意局部的清洁护理，容易出现感染的情况，建议患者不要过早食用辣椒、洋葱等辛辣刺激的食物。

3.引发腹痛：若患者在做穿刺检查时出现操作不当的情况，可能会引发腹部的疼痛感，建议适当休息。

4.诱发腹膜炎：在胰腺肿瘤穿刺过程中，如果细菌进入胰腺或穿刺部位并感染腹膜，可能会引发腹膜的炎症反应，诱发腹膜炎。

5.导致胰瘘：胰瘘是指胰腺的分泌物在胰腺周围组织中形成异常通道，若操作不当，则可能会造成胰瘘。

二、风险大吗

此项检查技术较为成熟，风险通常不大，患者不用过于担心，积极配合医生做检查即可。在做完检查后建议不要剧烈运动。

若患者出现明显不适，需要及时就医治疗。