凉薯又名葛薯、沙薯，是豆科豆薯属一年生或多年生草质藤本植物，其食用部分为肥大的块根，富含淀粉、糖分、蛋白质、维生素、矿物质等。凉薯既是一种蔬菜，也是一种药材，具有药食两用的价值，还可用来制备淀粉。
功能主治：1.维生素E是高效抗氧化剂，可使细胞膜免受自由基的伤害，起到保护血管、心脏、乳房、眼睛、皮肤及腺体等器官的作用，可以预防多种慢性疾病，如乳腺癌、心血管疾病、直肠癌等
2.促进蛋白质更新合成，可促进伤口愈合
3.与生殖功能和精子生成有关，可预防流产、不孕症、保养卵巢
4.改善免疫功能，延缓衰老
5.保护红细胞膜，预防溶血性贫血
6.美白祛斑、美发护发、防晒护肤
用法用量：口服。成人，一次1粒，一日2-3次。
食用凉薯具有补充能量、提高免疫力、缓解脑疲劳的作用。
补充能量:
凉薯含有丰富的碳水化合物，能够为身体提供能量。
提高免疫力:
凉薯中含有多种维生素，包括维生素A、维生素E、维生素B2、烟酸等，此外还含有人体必需的钙、铁、锌、铜、磷等。这些维生素和矿物质对免疫功能正常维持都有着重要的作用。
缓解脑疲劳:
凉薯中的碳水化合物能够补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足引起的疲惫、头晕、注意力涣散、健忘、失眠等问题。
营养价值
凉薯富含淀粉、糖分、蛋白质，此外还含有丰富的维生素和微量元素，包括维生素A、维生素E、维生素B2、烟酸、钙、铁、锌、铜、磷等。
适宜人群
大多数人群都可以食用凉薯，并且比较适合饥饿的人群。
一般人群:
凉薯是一种营养成分丰富的食物，男女老少都可以食用。
饥饿的人群:
凉薯中富含碳水化合物，能够迅速为身体供能，饥饿的人群可以食用凉薯来缓解身体上疲惫、乏力的状态，以及因脑部缺少养分引起的注意力涣散、头晕、失眠等。
禁忌人群
对凉薯过敏者禁用。
原因:
对凉薯过敏者不能吃凉薯，以免诱发过敏。
根据个人食量、适量食用。
不宜同用
凉薯是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
凉薯肉质洁白、脆嫩、香甜多汁，可以生食，也可以熟食。如凉薯沙拉、炒凉薯。
凉薯沙拉:
凉薯、黄瓜切片，放入盘中，根据个人喜好加入醋、盐，或者加入酸奶，搅拌均匀即可。
清甜凉薯汁:
凉薯撕掉外皮，洗净，切大块，放进榨汁机搅拌均匀就可以了。
炒凉薯:
凉薯去皮、切丝备用，锅中加少许油，放入凉薯丝、盐，炒匀，出锅前放入辣椒丁提辣即可。
虾米粉丝炒凉薯:
热锅热油，放入泡好的虾米，炒香。放入切好的凉薯，翻炒均匀。加入适量温水，盖上盖煮三分钟。最后把泡好的粉丝放入，翻炒均匀。煮至粉丝熟，下少许盐、鸡精就可以了。
凉薯炒肉丝:
锅中放油，先炒肉丝，炒至无血色，加入凉薯丝、红辣椒、少量清水、调味料，不断翻炒至凉薯熟了即可。
温馨提示
由于凉薯中含有丰富的水分及糖类物质，在适宜的温度条件下很容易滋生细菌而腐烂变质，所以凉薯应该放在阴凉避光处保存。如果您发现凉薯表面生长了霉菌，那么应该扔掉，不要再食用了。
