煮土豆本身并无危害，是安全健康的烹饪方式。

土豆经水煮后能保留较多营养成分，如钾、维生素C和膳食纤维。高温水煮会破坏部分水溶性维生素，但淀粉结构更易消化吸收。带皮水煮可减少营养流失，建议清洗干净后整颗烹煮。发芽或变绿的土豆含有龙葵碱毒素，需彻底去除发芽部分及周边组织。

特殊人群需注意食用方式。糖尿病患者应控制摄入量，避免餐后血糖波动。肾功能不全者需限制高钾食物的摄入总量。消化功能较弱的人群可将土豆捣成泥状食用。体重管理者需注意土豆作为主食时的热量换算，避免额外添加油脂烹调。

日常食用建议选择新鲜完好的土豆，烹饪前充分清洗表面泥土。储存时应避光通风，温度保持在4-8摄氏度为宜。避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果共同存放。若发现表皮发绿或芽眼处明显凸起，应停止食用。合理搭配蔬菜和优质蛋白，可提升营养均衡性。蒸煮过程中不宜加碱，以免破坏B族维生素。冷藏过的熟土豆再次食用需充分加热，防止蜡样芽孢杆菌污染。