碳酸氢钠就是小苏打，两者是同一物质的两种不同名称。碳酸氢钠是一种白色结晶性粉末，化学式为NaHCO₃，在食品加工、清洁和医疗领域均有广泛应用。

碳酸氢钠在食品中常作为膨松剂使用，能使面团在加热过程中释放二氧化碳，让面食变得松软。制作馒头、饼干或蛋糕时添加适量小苏打，可改善口感。其弱碱性特点也适用于中和食物中的酸性成分，例如在烹饪豆类时加入可缩短煮制时间。需注意过量使用可能残留苦涩味，建议按照食谱比例添加。

医疗方面，碳酸氢钠可用于缓解胃酸过多引起的不适，但需在医生指导下使用。其溶液能临时中和胃酸，改善烧心症状。外用稀释溶液可辅助处理轻微皮肤问题，如蚊虫叮咬后止痒。对存在高血压或肾脏疾病的人群，长期口服存在风险，应避免自行用药。

日常生活中，小苏打是环保型清洁剂的选择之一。其微细颗粒具有温和摩擦性，配合水可去除厨具表面污渍；与水垢中的酸性物质反应后能溶解水龙头沉积物。储存时应置于阴凉干燥处，避免受潮结块影响使用效果。若用于食品，需确认包装标注“食用级”标识。