山药通常可以养胃，其含有的黏蛋白和淀粉酶有助于保护胃黏膜并促进消化。
功能主治：1．慢性胃炎。
2．与胃酸有关的胃部不适症状，如胃痛、胃灼热感(烧心)、酸性嗳气、饱胀等。
用法用量：1.咀嚼后咽下，一次1～2片，一日3次。2.餐后1～2小时，睡前或胃部不适时服用。
1、黏蛋白保护胃黏膜
山药中的黏蛋白能在胃壁形成保护层，减少胃酸对胃黏膜的刺激。这种成分对慢性胃炎或胃溃疡患者尤为有益，可缓解胃部灼热感。日常可将山药蒸煮后直接食用，或与小米熬粥以增强护胃效果。需注意避免与辛辣食物同食，以免抵消其保护作用。
2、淀粉酶促进消化
山药富含的淀粉酶能分解碳水化合物，减轻胃肠消化负担。对于功能性消化不良或术后胃肠功能恢复期人群，适量食用山药可改善腹胀症状。建议选择铁棍山药，其淀粉酶活性较高。脾胃虚寒者宜搭配生姜烹调以中和寒性。
3、膳食纤维调节菌群
山药所含的可溶性膳食纤维是益生元的重要来源，能促进肠道有益菌增殖。长期便秘或肠易激综合征患者通过规律摄入山药，可改善胃肠蠕动功能。推荐将山药与酸奶搭配食用，但腹泻急性期应暂停摄入。
4、多巴胺缓解应激损伤
山药含有的多巴胺前体物质可调节自主神经功能，间接减少应激性胃黏膜病变。工作压力大或焦虑人群适当食用山药，有助于预防神经性胃炎。可与百合、莲子等安神食材共同炖汤食用。
5、低敏特性适合敏感人群
相较于其他薯类，山药致敏概率较低且不易引发胃酸反流。胃食管反流病患者可将其作为主食替代品，建议采用蒸制等低温烹饪方式。过敏体质者首次食用需观察是否出现口腔瘙痒等交叉过敏反应。
山药作为药食同源食材，建议每日摄入量控制在100-200克，避免过量引发腹胀。慢性胃病患者需结合药物治疗，如铝碳酸镁咀嚼片、雷贝拉唑钠肠溶片等抑酸护胃药物。食用山药后出现胃部不适应立即停用，糖尿病患者应注意监测餐后血糖。烹饪时去皮可减少皂角苷引发的刺痒感，建议选择表皮光滑无霉斑的新鲜山药。
