甲状腺疾病与碘的关系主要体现在碘摄入量对甲状腺功能的直接影响。碘是合成甲状腺激素的关键原料，摄入不足或过量均可能引发不同类型的甲状腺疾病。
碘缺乏是地方性甲状腺肿和克汀病的主要病因。当饮食中长期缺碘时，甲状腺会代偿性增生形成结节性甲状腺肿，孕妇严重缺碘可能导致胎儿智力发育障碍。这类疾病可通过食用加碘盐、海带等富碘食物预防，已出现甲状腺肿大的患者需在医生指导下补充甲状腺激素。
碘过量同样会干扰甲状腺功能。短期内大量摄入碘可能诱发碘致甲状腺功能亢进，表现为心悸、多汗等症状。长期过量则可能抑制甲状腺激素合成，导致甲状腺功能减退。自身免疫性甲状腺炎如桥本甲状腺炎患者对碘更敏感，需严格控制海产品摄入。
甲状腺疾病患者应根据具体类型调整碘摄入。甲亢患者治疗期间应限制海带、紫菜等高碘食物；甲减患者若由缺碘引起需补碘，若为桥本甲状腺炎所致则需适度控制；甲状腺癌术后行放射性碘治疗前需高碘饮食以增强疗效，治疗后则需低碘饮食。
特殊人群需特别注意碘平衡。孕妇每日碘需求量为230微克，缺碘可能影响胎儿神经系统发育；哺乳期妇女应维持250微克/天的摄入量以保证乳汁碘含量。建议通过尿碘检测评估个体碘营养状况，在专科医生指导下科学调整饮食。
