糖尿病患者一般可以适量食用葛粉，但需注意控制摄入量并监测血糖反应。葛粉的主要成分是葛根淀粉，其升糖指数低于精制米面，但仍属于碳水化合物类食物。
葛粉含有一定量的膳食纤维和葛根素等活性成分，可能对血糖调节产生轻微积极作用。膳食纤维可延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。葛根素可能通过改善胰岛素敏感性辅助控糖，但相关研究证据尚不充分。食用时建议选择无添加糖的纯葛粉产品，避免与高糖食物同食。
部分糖尿病患者食用葛粉后可能出现血糖异常升高，尤其是合并胰腺功能严重受损或血糖控制不佳者。葛粉经消化后最终仍会分解为葡萄糖，过量摄入可能抵消其潜在益处。胃肠功能较弱者可能出现腹胀等不适。建议首次尝试时监测餐前餐后血糖变化，出现血糖明显波动时应停止食用。
糖尿病患者日常饮食应优先选择低升糖指数食物，如绿叶蔬菜、豆类、全谷物等。葛粉可作为主食替代品偶尔食用，每次用量不宜超过20克干粉，并相应减少当餐其他主食摄入。合并肾病者需注意葛粉的钾含量，服用降糖药物期间任何饮食调整都应与医生沟通。定期检测糖化血红蛋白水平，保持均衡饮食和规律运动才是控糖核心措施。
