老年痴呆患者应减少高糖、高盐、高脂、精加工食品及含铝食物的摄入。这些食物可能加速认知功能衰退或加重病情。
一、高糖食品
长期过量摄入甜点、含糖饮料等可能引发胰岛素抵抗，影响脑细胞能量代谢。高血糖环境会促进β淀粉样蛋白沉积，与阿尔茨海默病的病理变化相关。建议用低糖水果替代添加糖食品。
二、高盐食物
腌制食品、加工肉制品等含钠量高的食物易导致高血压，减少脑部血流灌注。钠离子过量还可能直接损伤脑血管内皮细胞，加速脑组织缺血性损伤进程。
三、反式脂肪酸
人造奶油、油炸食品中的反式脂肪会升高低密度脂蛋白，促进脑动脉粥样硬化。研究显示反式脂肪酸摄入量与认知下降速度呈正相关，可能通过炎症反应影响神经元功能。
四、精制碳水化合物
白面包、白米饭等高升糖指数食物会引起血糖剧烈波动，导致脑内氧化应激增加。这类食物缺乏B族维生素等神经营养素，长期食用可能影响神经递质合成。
五、含铝添加剂
膨化食品、某些发酵粉中含有的铝化合物可能在大脑蓄积。铝离子会干扰乙酰胆碱代谢，与tau蛋白异常磷酸化有关，建议查看食品标签避免含铝添加剂。
老年痴呆患者的饮食需注重地中海饮食模式，增加深海鱼、坚果等富含ω-3脂肪酸的食物。建议每日摄入适量蓝莓、菠菜等抗氧化食材，烹饪选用橄榄油并控制总热量。规律进食富含维生素E的全谷物，避免过度饮酒。家属应协助制定个性化食谱，必要时在营养师指导下使用特医食品补充营养。
