铁棍山药具有健脾益胃、补肺益肾、滋阴润燥等功效，主要作用包括改善消化功能、增强免疫力、调节血糖水平等。铁棍山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、皂苷及多种微量元素，适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、肾气不足等人群食用。
1、健脾益胃
铁棍山药中的淀粉酶和多酚氧化酶能促进消化液分泌，帮助分解蛋白质和碳水化合物，缓解食欲不振、腹胀等症状。其黏液蛋白可保护胃黏膜，减少胃酸刺激，对慢性胃炎、胃溃疡患者有一定辅助改善作用。建议与小米粥搭配食用以增强养胃效果。
2、补肺益肾
铁棍山药归肺、肾经，所含皂苷类物质具有滋肾填精作用，可改善腰膝酸软、夜尿频多等肾虚症状。其黏液质能润肺化痰，缓解干咳无痰或痰少黏稠的肺阴虚症状。肺燥咳嗽者可搭配百合炖煮，肾虚者可配合枸杞食用。
3、调节血糖
铁棍山药中的薯蓣皂苷和膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，帮助稳定餐后血糖波动。其铬元素能增强胰岛素敏感性，适合糖尿病前期人群作为主食替代品。但糖尿病患者仍需控制摄入量，建议每日不超过200克并监测血糖变化。
4、增强免疫
铁棍山药富含多糖类物质能激活巨噬细胞和T细胞功能，提高机体抗病能力。其维生素C和锌元素参与免疫球蛋白合成，对易感冒、术后体虚者有营养支持作用。秋季易感人群可用山药与红枣同炖，增强呼吸道防御能力。
5、抗氧化
铁棍山药多酚类成分能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。其所含超氧化物歧化酶具有抗衰老作用，可改善皮肤干燥、色素沉着。建议与蓝莓等富含花青素的食物搭配，协同提升抗氧化效果。
食用铁棍山药需注意彻底蒸熟以避免皂苷刺激引起口舌麻木，湿热体质者应控制摄入量防止助湿生热。建议选择表皮光滑无霉点的新鲜山药，去皮时戴手套防止黏液致痒。日常可蒸煮、煲汤或制作山药泥，避免高温油炸破坏营养成分。慢性病患者食用前应咨询医生，搭配均衡饮食和适度运动以发挥最佳保健效果。
