预防胃癌可通过均衡饮食、低盐饮食、增加新鲜蔬果摄入、限制加工肉类、避免霉变食物等饮食习惯实现。胃癌的发生与饮食结构密切相关，调整膳食模式能显著降低患病风险。
1、均衡饮食
保持膳食多样化有助于维持胃黏膜健康。每日摄入适量优质蛋白如鱼肉、豆制品，搭配全谷物和薯类提供碳水化合物，控制总热量避免肥胖。研究显示长期单一饮食可能破坏胃内环境平衡，增加慢性胃炎风险。
2、低盐饮食
每日食盐摄入量应控制在6克以下。高盐食物会损伤胃黏膜屏障功能，促进幽门螺杆菌定植。腌制食品中的亚硝酸盐在胃内可能转化为致癌物，建议用香草、柠檬等天然调味品替代部分食盐。
3、新鲜蔬果
西兰花、菠菜等深色蔬菜富含叶酸和抗氧化物质，柑橘类水果提供维生素C，这些营养素能中和自由基对胃上皮细胞的损伤。每日应保证300-500克蔬菜和200-350克水果摄入，优先选择当季新鲜品种。
4、限制加工肉
香肠、火腿等加工肉制品含有的亚硝胺类物质是明确致癌物。红肉每周摄入不宜超过500克，建议用禽肉、水产等白肉替代。烹饪时避免明火直接接触肉类产生多环芳烃等有害物质。
5、避免霉变食物
霉变谷物和坚果可能含有黄曲霉毒素等强致癌物。储存粮食应保持干燥通风，发现霉变立即丢弃。隔夜饭菜需冷藏保存，食用前充分加热，减少幽门螺杆菌感染机会。
除饮食调整外，建议定期进行胃镜检查筛查，特别是有胃癌家族史或慢性胃病患者。保持规律作息，戒烟限酒，控制进餐速度，避免暴饮暴食。注意餐具消毒，实行分餐制可降低幽门螺杆菌传播风险。出现持续上腹不适、食欲下降等症状时应及时就医排查。
