孕妇怀孕后长期素食需谨慎，可通过合理搭配植物蛋白、补充关键营养素、定期监测指标、选择强化食品、必要时医疗干预等方式维持健康。素食孕妇易缺乏蛋白质、铁、维生素B12、钙、DHA等营养素。

1、蛋白质补充：

植物蛋白来源包括大豆制品、藜麦、坚果等，需每日搭配3种以上。大豆蛋白为完全蛋白，可与谷物互补提高利用率。每餐需保证20-30g蛋白质摄入，如200g豆腐含16g蛋白质。

2、铁元素保障：

菠菜、黑木耳等植物性铁吸收率仅2-20%，建议搭配维生素C促进吸收。每周摄入3次富含铁食物，同时避免与钙剂同服。缺铁性贫血表现为乏力、头晕，需定期检测血红蛋白。

3、B12防缺乏：

维生素B12仅存在于动物性食物，孕妇每日需2.6μg。可通过强化谷物、营养酵母或补充剂获取。缺乏可能导致神经系统损伤，表现为手脚麻木、平衡障碍。

4、钙与VD协同：

每日需1000mg钙，来源包括芝麻酱、羽衣甘蓝等。维生素D促进钙吸收，建议每日晒太阳15分钟或补充400IU。低钙可能引发妊娠高血压或胎儿发育异常。

5、DHA摄入途径：

藻类DHA是素食者唯一来源，每日需200mg。缺乏可能影响胎儿脑发育，表现为孕晚期记忆力下降。可选用藻油补充剂或DHA强化食品。

素食孕妇应制定详细膳食计划，每日摄入豆类100g、深色蔬菜300g、坚果30g，配合孕妇复合维生素。每周进行3次30分钟中等强度运动如孕妇瑜伽。每4周检测血清铁蛋白、维生素B12等指标，出现持续乏力、水肿等症状需及时就医。建议咨询注册营养师制定个性化方案，必要时在医生指导下使用蛋白粉、铁剂等营养补充剂。