发烧期间适合选择的青菜包括菠菜、油菜、西蓝花等富含维生素和矿物质的种类。这些蔬菜有助于补充营养、促进代谢，同时避免加重消化负担。

1、菠菜：菠菜含有丰富的维生素C和铁元素，能够增强免疫力并促进血红蛋白合成。建议焯水后凉拌或煮汤，减少草酸含量更利于吸收。

2、油菜：油菜中维生素A和膳食纤维含量较高，可维护黏膜健康并促进肠道蠕动。清炒或与豆腐搭配烹饪能保留更多营养成分。

3、西蓝花：西蓝花富含硫化物和抗氧化物质，具有抗炎作用。蒸煮或做成浓汤可软化纤维，适合发热时消化功能减弱的状态。

4、茼蒿：茼蒿含有特殊芳香油和钾元素，能开胃消食并调节电解质平衡。焯烫后拌蒜蓉或煮粥可缓解咽喉不适。

5、小白菜：小白菜水分充足且质地柔嫩，适合补充体液消耗。与香菇同煮或做成菜泥能快速提供易吸收的营养。

发热期间需保持清淡饮食，每日蔬菜摄入量建议达到300-500克，可分次食用避免过量。优先选择当季新鲜蔬菜，烹饪时少油少盐，避免煎炸做法。若持续高热超过3天或伴随呕吐腹泻，应及时就医排查感染性疾病。适当配合温水擦浴、补充电解质溶液等物理降温措施，有助于加速恢复。