掌跖脓疱病患者饮食需避免辛辣刺激、高碘食物及过敏原，建议增加维生素A、锌和抗氧化物质摄入，主要有避免海鲜发物、控制碘盐摄入、补充维生素A、增加锌元素、多食抗氧化食物五个要点。
1、避免海鲜发物：
带鱼、虾蟹等海鲜及牛羊肉易诱发免疫反应，加重皮肤炎症反应。临床观察显示，约40%患者食用后出现皮损加重。建议替换为淡水鱼类如鲫鱼，其富含优质蛋白且致敏性较低。
2、控制碘盐摄入：
碘过量可能刺激角质形成细胞异常增殖。每日盐摄入量建议不超过5克，避免腌制食品。可选用低钠盐替代，同时减少紫菜、海带等高碘食材的食用频率。
3、补充维生素A：
胡萝卜素在体内转化为维生素A，能促进表皮修复。每日建议摄入300g深色蔬菜如菠菜、西兰花，搭配20g动物肝脏每周2次。但需注意长期过量可能引发中毒。
4、增加锌元素：
锌缺乏会影响表皮屏障功能。可通过牡蛎、瘦肉、南瓜子补充，每日推荐摄入量男性12.5mg、女性7.5mg。血清锌水平低于60μg/dl时需在医生指导下服用葡萄糖酸锌。
5、多食抗氧化食物：
蓝莓、石榴等富含花青素的食物可减轻氧化应激损伤。建议每日摄入200g浆果类水果，搭配绿茶饮用。但需避免与药物同服影响吸收，间隔1小时为宜。
患者日常可采用地中海饮食模式，主食选择糙米、燕麦等低升糖指数食材，烹调方式以蒸煮为主。保持每日饮水1500-2000ml，避免含糖饮料。合并代谢综合征者需同步控制血糖血脂，定期监测血清锌、维生素D水平。急性发作期可尝试短期低嘌呤饮食，减少豆类摄入。建立饮食日记记录食物与症状关联性，必要时进行食物不耐受检测。运动建议选择游泳等减少手足摩擦的项目，水温不宜超过38℃。
