脂肪既不是酸性也不是碱性，属于中性物质。脂肪在化学结构上主要由甘油三酯组成，其分子本身不具备释放或接受氢离子的特性，因此不参与酸碱反应。
脂肪的酸碱性与其代谢过程有关。人体摄入脂肪后，经过消化分解为甘油和脂肪酸，脂肪酸在代谢过程中可能产生酸性代谢产物，但这些产物会被血液中的缓冲系统调节，不会直接影响体液的酸碱平衡。健康人体的酸碱度维持在7.35-7.45的弱碱性范围，这一平衡主要通过呼吸系统和肾脏调节，与食物本身的酸碱性无直接关联。
脂肪的酸碱性与其代谢过程有关。人体摄入脂肪后，经过消化分解为甘油和脂肪酸，脂肪酸在代谢过程中可能产生酸性代谢产物，但这些产物会被血液中的缓冲系统调节，不会直接影响体液的酸碱平衡。健康人体的酸碱度维持在7.35-7.45的弱碱性范围，这一平衡主要通过呼吸系统和肾脏调节，与食物本身的酸碱性无直接关联。
日常饮食中，油脂类食物如橄榄油、花生油等植物油，以及动物脂肪如猪油、黄油等均属于中性食物。过量摄入脂肪可能导致血脂异常，增加心血管疾病风险。建议控制每日脂肪摄入量不超过总热量的30%，优先选择富含不饱和脂肪酸的植物油，适量搭配深海鱼类、坚果等食物，配合规律运动，有助于维持血脂代谢平衡。
