肝硬化患者饮食应以高蛋白、低脂、易消化为主，推荐选择鱼类、蛋清、燕麦等食物，同时需严格限制钠盐摄入。适宜食物主要有优质蛋白类、复合碳水化合物、维生素丰富蔬果、低脂乳制品及坚果种子类。
1、优质蛋白：
肝硬化患者每日需摄入1.2-1.5克/公斤体重的蛋白质，优先选择生物价高的食物。鱼类如三文鱼富含ω-3脂肪酸，可减轻肝脏炎症；蛋清提供完全蛋白且不含胆固醇；去皮鸡胸肉和豆腐也是优质选择。晚期患者需监测血氨水平，出现肝性脑病前兆时应暂时限制蛋白摄入。
2、复合碳水：
燕麦、糙米等全谷物可提供持续能量并预防便秘。这类食物含B族维生素和膳食纤维，既能稳定血糖，又可促进肠道蠕动。建议每日主食中全谷物占比不低于50%，但需煮至软烂以减轻消化负担。避免精制糖和甜点以防血糖波动。
3、高维生素蔬果：
菠菜、胡萝卜等深色蔬菜富含维生素A、C、K，能改善凝血功能。蓝莓、苹果等低糖水果提供抗氧化物质。每日应摄入300-500克蔬菜，200-350克水果，但需注意芒果、榴莲等高钾水果在腹水期需限制。所有生食必须彻底清洗或去皮。
4、低脂乳制品：
脱脂牛奶和酸奶可补充钙质与维生素D，每日建议饮用300毫升。乳清蛋白易于吸收且含支链氨基酸，有助于纠正负氮平衡。选择无糖酸奶可避免添加糖负担，合并食管静脉曲张者宜选用常温饮品。
5、坚果种子类：
杏仁、亚麻籽等提供健康脂肪酸和微量元素，每日摄入约15克。核桃含精氨酸有助于氨代谢，南瓜籽富含锌元素可促进肝细胞修复。需研磨成粉状食用以防划伤曲张静脉，合并腹水时需计算入每日总热量。
肝硬化患者应建立规律少食多餐模式，每日5-6餐且睡前加餐可预防蛋白质分解。所有食材需充分烹煮至软烂，避免生冷、坚硬及腌制食品。合并食管静脉曲张者需将食物处理为糊状，进餐时保持坐位且餐后30分钟内避免平卧。定期监测体重、腹围及肝功能指标，出现腹胀、黑便等异常应及时就医。营养支持需与肝病专科医生及临床营养师共同制定个性化方案。
