孕妇可以适量食用鹅蛋。鹅蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素A和B族维生素等营养素，对胎儿发育有益，但需注意食用量、烹饪方式和个人体质差异等因素。
1、营养价值：
鹅蛋蛋白质含量高于鸡蛋，每100克约含14克蛋白质，且含有人体所需的8种必需氨基酸。卵磷脂成分有助于胎儿神经系统发育，维生素A可促进视觉功能形成，铁元素能辅助预防孕期贫血。
2、食用建议：
建议每周食用不超过2-3个，单次摄入量控制在半个至一个。过量可能增加胆固醇负担，鹅蛋胆固醇含量约为鸡蛋的2倍。优先选择全熟水煮或蒸制方式，避免溏心蛋以防沙门氏菌感染风险。
3、体质考量：
对禽蛋过敏者应禁用。妊娠期高血压或高胆固醇孕妇需谨慎，必要时咨询营养师。中医认为鹅蛋性温，体质偏热或有皮肤疾病的孕妇应减少食用。
4、搭配禁忌：
避免与寒性食物如螃蟹同食，可能引起胃肠不适。服用铁剂补血的孕妇建议间隔2小时食用，蛋类中的磷酸盐可能影响铁吸收。搭配维生素C丰富的果蔬可提升铁吸收率。
5、选购储存：
选择外壳清洁无裂纹的新鲜鹅蛋，冷藏保存不超过20天。食用前用流水冲洗外壳，烹饪温度需达到70℃以上并持续1分钟以上以杀灭潜在致病菌。
孕期饮食需注重营养均衡，鹅蛋可作为蛋白质补充来源之一，但不宜替代其他蛋类。建议每日摄入禽蛋总量不超过50-70克，同时搭配瘦肉、鱼类、豆制品等多样化蛋白来源。存在妊娠糖尿病或体重增长过快的孕妇，应在医生指导下调整蛋类摄入比例。烹饪时少油少盐，避免煎炸方式。定期产检时可将饮食结构告知医生进行专业评估，出现进食后皮疹、腹泻等异常反应需及时就医。
