绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤。绿豆汤的营养成分丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类，具有清热消暑、补充营养、促进代谢的功效。
功效作用
绿豆汤具有清热消暑、补充营养、促进代谢的功效。
清热消暑:
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。绿豆汤中含有大量的水和无机盐，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
补充营养:
绿豆汤富含多种维生素、矿物质、水，及淀粉、蛋白质、氨基酸，食用绿豆汤能够使人体营养成分得到补充。
促进代谢:
绿豆汤中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类的生理代谢活动具有促进作用。
营养价值
绿豆汤中含有丰富的蛋白质和人体所必需的8种氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆汤中含有淀粉占50％左右，仅次于禾谷类，其中有直链淀粉、支链淀粉。绿豆中纤维素含量较高，脂肪含量较低，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆汤含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分以及多种人体所需的磷脂。绿豆汤所含有的众多生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
适宜人群
绿豆汤适宜大部分人群饮用。
一般人群:
绿豆汤是一种常见的解暑汤，大多数人群都是可以食用绿豆汤的。
禁忌人群
体质寒凉、经期女性、体质虚弱者。
体质寒凉:
绿豆性寒，体质寒凉的人饮用绿豆汤，容易引起腹泻等现象，所以体质寒凉的人群不宜喝绿豆汤。
经期女性:
月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再饮用偏寒的绿豆汤，否则引起腹痛或加重痛经及经期不适。
体质虚弱者:
绿豆中含有较高的蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。体质偏弱的人群肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易造成消化不良，引起腹泻等现象。
特殊人群
孕妇可适量饮用绿豆汤。
孕妇:
绿豆汤中赖氨酸的含量高于其他作物。此外，绿豆汤还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质，是孕妇补锌及防治水肿的食疗汤品。孕妇在喝绿豆汤时不宜放太多糖，另外，孕妇不能喝冰镇绿豆汤，易导致腹泻。
建议绿豆汤一天的饮用量不超过300毫升，绿豆汤一周喝2次到3次即可。肠胃功能较弱的人群，可以根据自身情况减少饮用量。
不宜同用
绿豆汤是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，绿豆汤寒性较强，最好不要大量喝绿豆汤，以免损伤脾胃，引起胃肠道不适。
食用方法
将绿豆洗净，倒入锅中加水煮至绿豆酥烂。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低绿豆汤的营养价值。
温馨提示
绿豆汤虽然有清热消暑的功效，但是并不建议天天饮用。绿豆汤是一种寒凉性食物，如果天天饮用，可能会加重身体内的寒凉之气，从而出现脾胃虚寒的症状。
