脑梗患者饮食调理需注重营养均衡与血管保护。促进恢复的食物主要有富含膳食纤维的全谷物、高抗氧化物质的新鲜蔬果、优质蛋白的鱼类及豆制品三类。
全谷物如燕麦、糙米、荞麦含有丰富B族维生素和膳食纤维，有助于调节血脂水平。膳食纤维能延缓肠道糖分吸收，维持血糖稳定，降低血管内皮炎症反应。建议每日主食中全谷物占比不低于三分之一。
深色蔬菜和浆果类水果是抗氧化主力。菠菜、西兰花提供叶黄素和维生素K，保护神经细胞膜完整性；蓝莓、黑枸杞含花青素，可清除自由基，减轻脑组织氧化损伤。每日应保证500克以上蔬菜和200克水果摄入，深色品种占一半以上。
优质蛋白优先选择深海鱼和植物蛋白。三文鱼、沙丁鱼富含ω-3脂肪酸，能抑制血小板过度聚集；豆腐、纳豆含有大豆异黄酮，具有改善脑血流的作用。每周建议食用鱼类3-4次，每次100-150克，豆制品每日适量补充。
需严格控制高盐高脂食品，腌制食品每日钠摄入应低于5克，动物内脏每周不超过1次。合并高血压患者可采用DASH饮食模式，糖尿病患需监测碳水化合物的血糖负荷。
吞咽功能障碍患者应将食物制成糊状或泥状，进食时保持坐位。营养师建议分5-6次少量进食，避免呛咳引发吸入性肺炎。存在营养不良风险时可添加全营养配方粉作为补充。
