胆结石患者应严格控制高胆固醇、高脂肪及高糖食物的摄入。常见需限制的食物主要有动物内脏、油炸食品、奶油制品三类。
动物内脏如猪肝、鸡心含有大量胆固醇，可能促进胆汁中胆固醇过饱和，诱发结石增大。日常可用豆制品、鱼类等优质蛋白替代。油炸食品在高温烹饪过程中会产生反式脂肪酸，不仅增加胆囊收缩负担，还可能引发胆绞痛。建议采用蒸煮等低温烹调方式。
奶油蛋糕、冰淇淋等含反式脂肪的甜食会干扰胆汁正常排泄，同时高糖饮食可能诱发代谢异常。这类食品可用新鲜水果、无糖酸奶替代。部分患者对辛辣食物敏感，可能刺激胆道痉挛，需根据个体耐受性调整。
少数患者合并乳糖不耐受时，全脂乳制品可能加重腹胀症状。若出现持续性右上腹痛、发热或黄疸，需警惕胆管炎或胰腺炎等并发症，应及时就医。
