适量食用猪肝对保护眼睛有一定帮助。猪肝富含维生素A，这种营养素对维持视网膜功能和预防夜盲症具有重要作用。

猪肝是维生素A的优质来源，每100克猪肝约含5000微克视黄醇当量，远超日常推荐摄入量。维生素A参与视紫红质合成，这种感光物质直接影响暗视觉能力。长期缺乏维生素A可能导致干眼症、角膜软化甚至失明。猪肝同时含有锌元素，能促进维生素A在体内的转运和利用。

除维生素A外，猪肝还提供优质蛋白、B族维生素和血红素铁。蛋白质是构成眼球组织的重要原料，B族维生素参与视神经代谢，铁元素则保障眼部血液供应。每周食用1-2次猪肝，每次50克左右即可满足相关营养素需求。

需要注意猪肝胆固醇含量较高，每100克约含288毫克胆固醇。高血脂人群应控制摄入频率，可搭配洋葱、木耳等富含膳食纤维的食材共同食用。动物肝脏可能蓄积重金属，建议选择检疫合格的生猪肝，烹饪前充分浸泡漂洗。对于眼部保健，还需配合胡萝卜、菠菜等深色蔬菜，以及蓝莓、桑葚等富含花青素的水果，同时避免长时间用眼疲劳。