静脉曲张术后饮食需兼顾伤口愈合与血管健康，推荐高蛋白、高纤维、富含维生素的食物，避免辛辣刺激及高脂饮食。适宜食物包括鱼类、绿叶蔬菜、柑橘类水果、坚果、全谷物。

1、高蛋白食物：蛋白质是组织修复的关键营养素，术后建议选择优质蛋白来源。三文鱼富含omega-3脂肪酸可减轻炎症反应，鸡胸肉提供易吸收的动物蛋白，豆腐含有大豆异黄酮有助于改善微循环。每日蛋白质摄入量应达到1.2-1.5g/kg体重。

2、维生素C食物：维生素C促进胶原蛋白合成，对血管壁修复尤为重要。彩椒维生素C含量是橙子的3倍，猕猴桃含有的抗氧化物质可减少自由基损伤，草莓中的花青素能增强毛细血管弹性。建议每日摄入200mg以上维生素C。

3、膳食纤维食物：预防便秘可减少腹压升高导致的静脉压力。燕麦中的β-葡聚糖具有降胆固醇作用，红薯富含钾离子帮助维持电解质平衡，奇亚籽遇水膨胀形成凝胶状物质软化粪便。每日应保证25-30g膳食纤维摄入。

4、抗炎食物：慢性炎症可能影响术后恢复。姜黄素具有显著抗炎效果，蓝莓中的花青素能抑制炎症因子释放，橄榄油含有的单不饱和脂肪酸可调节炎症反应。建议将这些食物纳入日常饮食结构。

5、补血食物：手术失血后需适当补铁。动物肝脏富含血红素铁且吸收率高，菠菜配合维生素C食物可提高非血红素铁吸收率，黑木耳含铁量是猪肝的7倍同时具有抗凝血作用。术后两周内可适量增加这类食物。

术后饮食应遵循少食多餐原则，每日5-6餐减轻消化系统负担。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免油炸烧烤。保证每日2000ml水分摄入，可饮用淡绿茶改善血液流变学特性。恢复期配合踝泵运动、弹力袜穿戴等物理措施，定期复查凝血功能和血管超声。