斑秃患者饮食应侧重补充蛋白质、维生素及微量元素，重点摄入富含胱氨酸、锌、铁和B族维生素的食物。
1、优质蛋白：
毛发主要成分为角蛋白，每日需保证60-80克优质蛋白摄入。动物性蛋白如鸡蛋、三文鱼含有完整必需氨基酸；植物蛋白如黑豆、藜麦富含促进毛囊修复的赖氨酸。每周建议摄入3-4次深海鱼类，其含有的ω-3脂肪酸可减轻毛囊炎症反应。
2、含锌食物：
锌元素参与毛母细胞分裂，缺锌可导致休止期脱发。牡蛎锌含量居首，每100克含锌16毫克；牛肉、南瓜籽也是良好来源。素食者可通过食用腰果、鹰嘴豆补充，建议每日锌摄入量不低于15毫克。
3、富铁食材：
铁缺乏会减少毛囊供氧，动物肝脏、血豆腐含血红素铁吸收率较高；菠菜、黑木耳等植物性铁需配合维生素C同食提升吸收。血清铁蛋白低于30μg/L时需加强补充，但应避免与钙剂同服影响吸收。
4、B族维生素：
维生素B7生物素缺乏可引发鳞屑性皮炎和脱发，蛋黄、牛油果含量丰富；全谷物中的维生素B6能调节皮脂腺功能。复合B族维生素协同作用更佳，建议选择未精加工的糙米、燕麦作为主食来源。
5、抗氧化物质：
蓝莓、紫甘蓝含有的花青素可清除损伤毛囊的自由基；绿茶多酚能抑制自身免疫反应。每日摄入300克深色蔬果，烹饪时优先选择蒸煮方式保留活性成分。
斑秃患者需建立长期均衡饮食模式，每日保证12种以上食物种类，严格控制精制糖和反式脂肪摄入。建议采用地中海饮食结构，增加初榨橄榄油、坚果种子类食物。同时避免饮酒、辛辣刺激食物，减少咖啡因摄入量。配合规律作息和压力管理，持续3-6个月可观察到毛发改善。出现指甲凹陷或全身多部位脱发时，需及时就医排查甲状腺疾病或红斑狼疮等系统性疾病。
