花椒油是从花椒中提取出来的食用植物油。花椒作为调味料，除了以完整或粉末形式食用之外，通常还被加工成花椒油，这样不仅保留了花椒原有的香麻味，还极大地减少了花椒在储藏过程中有效成分的损失。花椒油具有增强食欲、温中散寒的作用。
功效作用
花椒油具有增强食欲、温中散寒的作用。
增强食欲:
花椒油含有酰胺类物质和挥发油，具有独特的香麻味，能很好地提升菜肴的口感和香味，促进人的食欲。
温中散寒:
花椒药性辛、温，具有温中散寒的作用，用花椒油烹调食物，可以帮助驱除体内寒气，预防风寒感冒。
营养价值
花椒油主要含有挥发油、酰胺、不饱和脂肪酸、单萜类物质等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用花椒油，尤其适用于食欲不振、体寒的人群。
一般人群:
花椒油是一种健康营养的食用油，大多数人群都是可以食用的。
食欲不振的人群:
花椒油具有独特的香麻味，能很好地提升菜肴的口感和香味，促进人的食欲，适合食欲不振的人群食用。
体寒的人群:
花椒具有温中散寒的作用，体寒的人群可以用花椒油烹调食物食用，对驱除体内寒气有一定的帮助。
禁忌人群
冠心病、高血压患者不宜多吃。
原因:
花椒油含有较多的脂肪，可能导致心肌脂肪沉积的情况，冠心病、高血压患者要控制摄入量。
根据自身喜好，适量食用。
不宜同用
花椒油是可以和大多数水果食物一起食用的，但是要注意用量，以免影响菜品口味。
食用方法
花椒油可以用于凉拌或炒菜，如花椒油凉拌木耳、麻辣豆腐、花椒油炝土豆丝、花椒油炒青菜、花椒油炒平菇等。
花椒油凉拌木耳:
干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用；将酱油、白糖、醋、花椒油与清水调匀，做成酱汁，淋在木耳上拌匀即可。
麻辣豆腐:
锅内加适量花椒油，烧热，再加入干红辣椒、青蒜、牛肉末、豆瓣酱炒香，加入切成小块的豆腐，待豆腐熟后，用水淀粉勾芡收汁即可。
花椒油炝土豆丝:
土豆切成丝，用水清洗两遍，锅里倒入花椒油，加干红辣椒炒香，倒入土豆丝，炒熟后调味即可。
花椒油炒青菜:
锅里放一勺花椒油，葱姜蒜爆香，下入青菜，翻炒均匀，调味即可。
花椒油炒平菇:
锅中放入花椒油，加葱、姜、蒜、辣椒炒香，倒入平菇，翻炒5分钟即可。
温馨提示
花椒油含有大量的不饱和脂肪酸，容易被氧化，所以不适合用于煎炸等高温烹饪方法。贮存花椒油时需注意，应将其置于冷藏、避光、密闭的环境中。
