黑松露也叫块菌、无娘果，是一种珍贵的可食用真菌，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素，还含有锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，具有补充营养、美容养颜等功效。

功效作用

黑松露具有补充营养、美容养颜的作用。

补充营养:

黑松露是一种珍贵的可食用真菌，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素，还含有锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，可供人体补充所需营养。

美容养颜:

黑松露中含有松露多糖等成分，有一定的抗氧化作用，能清除氧自由基，可延缓皮肤衰老、促进皮肤细胞新陈代谢、减少色素沉着，从而起到美容护肤的效果。

营养价值

黑松露含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素，以及锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，还含有鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等生物活性成分。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适合营养缺乏的人群以及皮肤暗淡、长斑的人群食用。

一般人群:

黑松露是一种营养美味的可食用真菌，一般人群均可食用。

营养缺乏的人群:

黑松露是一种珍贵的可食用真菌，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素，还含有锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，可供人体补充所需营养。

皮肤暗淡、长斑的人群:

黑松露中含有松露多糖等成分，有一定的抗氧化作用，能清除氧自由基，皮肤暗淡、长斑的人群适量食用，可以延缓皮肤衰老、促进皮肤细胞新陈代谢、减少色素沉着。

禁忌人群

对黑松露过敏的人群。

原因:

对黑松露过敏的人群禁止食用黑松露，以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

黑松露是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

黑松露营养丰富，口味独特，食用方法多种多样，可做菜、做酱、炖汤、凉拌等，如黑松露炒火腿、黑松露酱。

黑松露炒火腿:

将火腿切片，用香油打底，武火炒熟，放入黑松露末，混炒3分钟，放入葱花、辣椒、生姜、酱油、装盘食用即可。

黑松露酱:

将肉末、黑松露末混合炒熟，加入豆瓣酱和豆豉，用餐时现炒现食，能增进食欲，胃口大开。

黑松露炖鸡:

将黑松露用温水泡发，再将半只鸡焯水后放入锅内，加入葱、姜，大火烧开后放入黑松露，炖煮约3小时，加入精盐、味精即可。

黑松露乌鸡汤:

乌鸡一只，清炖熟化，将黑松露切丝、丁或末，加入鸡汤中5-10分钟后食用即可。

凉拌黑松露:

将黑松露洗净切丝，依个人口味适当加入姜、葱、薄荷、芥末酱、香醋、酱油、味精，充分混合后即可。

温馨提示

新鲜黑松露价格昂贵但非常容易变质，储藏时会释放出香气。最好置入密封容器冷藏保存，里面放些吸水材料（通常是米粒），不使表面沾染湿气，以防微生物入侵导致腐败。