胃炎严重的老人不建议喝牛奶。牛奶中的蛋白质和脂肪可能刺激胃酸分泌，加重胃部不适，尤其是对于胃炎严重的患者，可能引发胃痛、反酸等症状。

1. 胃炎严重时喝牛奶的潜在影响：

胃炎严重的老人胃黏膜已经受到损伤，胃酸分泌过多或胃酸反流可能导致症状加重。牛奶中的蛋白质和脂肪需要胃酸和消化酶进行分解，这会刺激胃酸分泌，可能进一步损伤胃黏膜。部分老人可能存在乳糖不耐受的情况，饮用牛奶后可能出现腹胀、腹泻等不适症状，加重胃肠道负担。

2. 胃炎严重时的饮食建议：

胃炎严重的老人应以易消化、低刺激的食物为主，如稀粥、蒸蛋、煮烂的蔬菜等。避免摄入高脂肪、高蛋白、辛辣或过冷的食物。饮食应少量多餐，避免一次性进食过多，减轻胃部负担。保持饮食清淡，减少调味品的使用，有助于胃黏膜的修复。

3. 胃炎严重时的其他注意事项：

除了饮食调整，胃炎严重的老人还需注意生活习惯的改善。避免熬夜、过度劳累，保持情绪稳定，减少精神压力对胃部的影响。戒烟戒酒，避免刺激性饮品如咖啡、浓茶等。若症状持续或加重，应及时就医，遵医嘱进行药物治疗或进一步检查。

胃炎严重的老人应注重日常护理，饮食以清淡、易消化为主，避免高脂肪、高蛋白食物如牛奶。同时，保持良好的生活习惯和情绪状态，有助于胃黏膜的修复和症状的缓解。若症状持续，建议在医生指导下进行规范治疗。