鲱鱼罐头胀气后不建议食用。胀气通常由微生物发酵产生气体导致，可能伴随腐败变质，食用存在食品安全风险。
鲱鱼罐头胀气是包装内细菌繁殖的明显信号。发酵过程中产生的气体包括二氧化碳、硫化氢等，不仅导致罐头变形，还会产生异味。这类变质可能引发蛋白质分解生成组胺等有害物质，摄入后易出现恶心、呕吐或腹泻等食物中毒症状。若观察到罐头两端凸起、按压有弹性感或开罐后有刺鼻酸臭味，均提示已变质。
未开封的鲱鱼罐头应储存在阴凉干燥处，温度建议低于20℃。开封后需冷藏并尽快食用，存放超过24小时需加热杀菌。日常选购时注意检查包装完整性，避免购买临近保质期或包装凹陷的产品。特殊人群如孕妇、儿童及消化功能弱者更需谨慎。
