脑梗患者需严格限制高盐、高脂、高糖及刺激性食物的摄入。主要禁忌食物包括腌制食品、动物内脏、甜点饮料、酒精及辛辣食物。
高盐食物如咸菜、腊肉、加工肉类会加重血压波动，增加血管负担。每日盐摄入量建议控制在5克以内，避免钠离子滞留引发水肿和血压升高。
高胆固醇食物如动物肝脏、蛋黄、蟹黄可能加速动脉硬化进程。这类食物含饱和脂肪酸和低密度脂蛋白胆固醇，易沉积在受损血管壁形成斑块。
精制糖类食品包括蛋糕、含糖饮料、冰淇淋等会干扰血糖代谢。血糖剧烈波动可能导致血管内皮损伤，建议选择低升糖指数的天然水果作为替代。
酒精饮品会直接损伤血管内皮细胞，干扰抗凝药物代谢。红酒、白酒、啤酒均需禁止，酒精可能诱发血压骤升或加重脑缺血。
辛辣刺激食物如火锅、烧烤、芥末等可能引起神经兴奋性增高。这类食物可能通过交感神经兴奋导致血管痉挛，增加再梗风险。
部分特殊食材需特别注意：浓茶咖啡含咖啡因可能影响睡眠质量；韭菜、茴香等温热性食材中医认为可能助长内热；杨桃含神经毒素对肾功能不全者危险。
饮食调整需配合整体治疗方案。建议采用地中海饮食模式，增加深海鱼、橄榄油、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物，每日保证500克新鲜蔬菜摄入。出现吞咽障碍时应及时调整食物质地，避免误吸风险。
