驴排骨是以驴肉为原料制成的一种肉类产品，其营养价值包括富含蛋白质、碳水化合物、矿物质。驴排骨的功效与作用包括预防贫血、润肺止咳、提高免疫力。具体分析如下：

一、营养价值

1.蛋白质：驴排骨中含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，对于维持身体健康和增强免疫力有很大的帮助。

2.碳水化合物：驴排骨中含有适量的碳水化合物，可以提供身体所需的能量和热量。

3.矿物质：驴排骨富含钙、磷、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康、促进血液循环和调节身体代谢都非常重要。

二、功效及作用

1.预防贫血：驴排骨中含有丰富的铁元素和维生素B族，对于预防缺铁性贫血和提高血红蛋白水平有一定的作用。

2.润肺止咳：驴排骨性温润，有益气养阴、润肺止咳的作用，适合于身体虚弱、易患呼吸道疾病的人群。

3.提高免疫力：驴排骨富含蛋白质、微量元素、维生素等多种营养成分，能够增强身体的免疫力和抵抗力。

需要注意的是，驴排骨性温，不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒、高血压、肝肾功能不好的人群应该慎重食用。若食用驴排骨后出现不适症状，应及时就医，在医生的指导下规范治疗。