蛋白质过敏需严格避免乳制品、蛋类、海鲜等高蛋白食物。蛋白质过敏是免疫系统对食物中蛋白质的异常反应，常见致敏食物主要有牛奶、鸡蛋、鱼类、贝类、大豆、花生、坚果及小麦等八类。
牛奶及乳制品含有酪蛋白和乳清蛋白，过敏者需规避所有含乳成分的食品，包括奶酪、酸奶、黄油等。鸡蛋过敏主要源于卵白蛋白和卵类黏蛋白，需注意加工食品中可能隐藏的蛋类成分。
海鲜类中鱼类如三文鱼、金枪鱼的肌原纤维蛋白，以及贝类如虾、蟹的节肢蛋白均为高致敏物质。大豆及其制品含大豆球蛋白，花生含伴花生球蛋白，坚果如杏仁、核桃含贮藏蛋白，小麦中的麸质蛋白也可能引发过敏反应。
部分患者可能对牛肉、猪肉等肉类中的肌动蛋白敏感。加工食品中的添加剂如水解植物蛋白、调味料也可能含有隐蔽的蛋白质成分。阅读食品标签时需警惕"可能含有微量蛋白质"的警示语。
蛋白质过敏严重时可诱发过敏性休克，出现呼吸困难、血压下降等症状需立即就医。建议过敏患者随身携带肾上腺素自动注射器，定期复查过敏原谱以调整饮食方案。
