肠癌患者需避免高脂红肉、加工肉制品及辛辣刺激性食物。饮食禁忌主要与减轻肠道负担、降低致癌风险有关，常见需限制的食物包括以下几类。
高脂肪红肉如牛肉、羊肉可能增加肠道炎症反应，其饱和脂肪酸和血红素铁在消化过程中产生潜在致癌物质。建议选择去皮禽肉或鱼类替代，每周红肉摄入不超过350克。
加工肉制品如香肠、培根、腊肉含有亚硝酸盐等防腐剂，国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。这类食品在腌制过程中产生的亚硝胺化合物会直接损伤肠黏膜细胞。
辛辣刺激食物如辣椒、花椒可能加速肠道蠕动，诱发腹痛或腹泻。肠癌患者术后或放疗后肠道黏膜较脆弱，辛辣成分可能加重黏膜充血水肿。
酒精饮品会干扰叶酸代谢，增加细胞DNA损伤风险。乙醇代谢产物乙醛具有明确致癌性，可能促进肿瘤血管生成，建议完全戒断。
精制糖类如蛋糕、含糖饮料会快速升高血糖，胰岛素样生长因子可能刺激肿瘤细胞增殖。可选用低升糖指数食物如燕麦、杂粮作为碳水化合物来源。
烧烤油炸食品在高温烹调时产生多环芳烃和杂环胺类致癌物，炭烤产生的苯并芘会附着在食物表面。烹调方式建议采用蒸煮炖等低温处理。
霉变食物中的黄曲霉毒素是强致癌物，可能诱发基因突变。需特别注意花生、玉米等易霉变食材的储存，发现霉变立即丢弃。
肠癌患者出现持续腹泻或肠梗阻时，需临时禁食粗纤维食物如芹菜、竹笋。待症状缓解后，再逐步添加煮软的膳食纤维。个体化营养方案建议由临床营养师根据治疗阶段制定。
