食用或使用海藻时需注意过敏风险、碘含量控制、污染物筛查、适量食用原则及特殊人群禁忌。海藻富含矿物质和膳食纤维，但不当处理可能引发健康问题。
1、过敏风险
部分人群可能对海藻中的蛋白质或多糖成分过敏，表现为皮肤瘙痒、红肿或消化道不适。初次食用建议少量尝试，出现过敏症状应立即停用并就医。加工海藻制品可能含添加剂，需仔细阅读成分表。
2、碘摄入控制
海藻是天然碘来源，每百克干海带含碘量可超过日常需求数十倍。长期过量摄入可能干扰甲状腺功能，尤其甲亢患者应严格限制。建议每周食用不超过50克干制品，搭配低碘食物平衡营养。
3、污染物筛查
近海生长的海藻易富集重金属如砷、铅等，选购时需确认产品通过重金属检测。褐藻类可能含较高无机砷，建议选择有机认证产品或深海藻类。烹饪前充分浸泡冲洗可降低部分污染物残留。
4、食用量控制
海藻中高含量的膳食纤维可能引起胃肠胀气或腹泻，每日建议摄入干品不超过10克。发酵类海藻制品如海带芽含较高钠，高血压患者需控制用量。搭配维生素C丰富的食物可促进铁吸收。
5、特殊人群禁忌
孕妇过量摄入海藻可能影响胎儿甲状腺发育，建议每周不超过2次。肾功能不全者需限制高钾藻类如紫菜。服用抗凝血药物人群应避免大量食用富含维生素K的藻类，以防药物相互作用。
日常食用建议选择不同种类海藻轮换进食，避免营养失衡。烹饪时优先采用蒸煮方式减少营养流失，凉拌海藻需彻底杀菌处理。购买时注意产品色泽自然、无刺鼻异味，干燥海藻应密封避光保存。出现持续腹痛、皮疹等不适症状应及时就医排查海藻相关不良反应。
