荠菜具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿、明目降压等功效，适量食用有助于改善高血压、水肿、目赤肿痛等症状。荠菜富含维生素C、膳食纤维、胡萝卜素及钙、铁等矿物质，主要功效包括促进消化、增强免疫力、保护心血管健康、辅助降血压、缓解眼部疲劳。
1、促进消化
荠菜含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其特有的挥发油成分可促进胃液分泌，改善食欲不振。脾胃虚寒者需避免过量食用，以免引起腹胀。
2、增强免疫力
荠菜中维生素C含量较高，每100克约含50毫克，有助于提升白细胞活性。所含的荠菜酸等活性物质具有抗菌作用，对预防呼吸道感染有一定帮助。建议与富含锌的食物搭配食用以增强效果。
3、保护心血管
荠菜中的胆碱和乙酰胆碱成分能调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇沉积。钾元素含量较高，每100克含280毫克，可拮抗钠的升压作用，适合高血压患者作为辅助食疗。
4、辅助降血压
荠菜所含的荠菜碱具有温和的血管扩张作用，临床观察显示连续食用两周可使收缩压下降。其利尿作用有助于减少血容量，但严重高血压患者仍需规范用药。
5、缓解眼疲劳
胡萝卜素在体内转化为维生素A，能维持视网膜感光功能。荠菜中叶黄素含量较高，可过滤蓝光保护黄斑区。长期用眼人群可搭配枸杞食用增强护眼效果。
新鲜荠菜建议焯水后凉拌或做馅，避免长时间高温烹调破坏营养素。脾胃虚弱者应控制食用量，每日不超过200克。春季采摘时需注意辨别真伪，避免误食有毒杂草。出现过敏反应如皮肤瘙痒应立即停食，严重者需就医。储存时建议真空冷藏，营养流失较少。
