不锈钢锅一般可以熬中药，但需注意避免与酸性或易氧化药材发生反应。中药煎煮过程中，锅具的选择可能影响药效和安全性。
不锈钢材质具有耐腐蚀、稳定性高的特点，适合煎煮大多数性质温和的中药材。使用时应确保锅体无划痕或锈蚀，避免金属离子溶出。煎药前用清水充分冲洗，煎煮过程中避免长时间高温干烧。对于补益类、矿物类药材，不锈钢锅能够较好地保持有效成分。
部分含有机酸或鞣质较多的药材可能在不锈钢锅中发生化学反应。如乌梅、山楂等酸性药材，或含蒽醌类成分的大黄等，长期煎煮可能导致锅体腐蚀或药物成分改变。这类药材建议选用陶瓷砂锅，其化学性质更为惰性。煎煮附子、乌头等毒性药材时，也需避免使用金属器具防止毒性增强。
煎药后应及时将药液过滤到非金属容器中，避免药液与锅体长时间接触。日常保养需用软布清洁，不可用钢丝球刷洗以免破坏氧化层。若发现锅体出现变色或斑点，应停止使用。特殊药材煎煮或对药效有严格要求时，建议咨询中医师选用专业煎药器具。
