隔夜中药一般不建议饮用，若保存不当易变质，可能引起胃肠不适。
中药汤剂含有多种蛋白质、糖分及淀粉等营养成分，在室温下放置时间过长极易成为细菌繁殖的温床。夏季或气温较高时，药液在数小时内即可发生酸败、发霉或产生絮状沉淀，此时药性已发生改变，不仅失去原有的治疗效果，服用后还可能导致腹痛、腹泻、恶心呕吐等食物中毒症状。即使将药液放入冰箱冷藏，低温也只能延缓而非完全阻止微生物的生长和药物成分的氧化分解。部分挥发性成分如薄荷、荆芥等含有的挥发油，在长时间存放后会大量散失，导致解表散寒或清热透疹的功效大幅降低。此外，某些矿物类或贝壳类药材煎煮后的药液，久置后容易产生化学反应生成难溶性物质，影响人体吸收甚至增加肝肾负担。对于体质虚弱、老人儿童或胃肠功能较差的人群，饮用隔夜药的风险更高，极易诱发急性胃肠炎。因此，为了保证用药安全和疗效，中药汤剂最好做到当天煎煮当天服用，避免跨天食用带来的健康隐患。
日常饮用中药应遵循现煎现服原则，若因特殊情况需短暂存放，务必使用洁净密闭容器置于冰箱冷藏，并在再次服用前彻底加热煮沸，一旦发现药液气味异常、颜色改变或出现浑浊沉淀，必须立即丢弃不可勉强服用，同时建议患者严格遵照医嘱规定的疗程和频次服药，切勿自行延长药液保存时间，若有不适症状应及时前往医院就诊寻求专业帮助。
