年糕没熟吃了可能引起消化不良或胃肠不适，通常不会导致严重健康问题。未熟年糕的主要风险包括淀粉难以消化、可能含有致病微生物、引发腹胀或腹痛、增加胃肠负担、少数情况下诱发过敏反应。
1、淀粉难以消化
未完全糊化的年糕淀粉分子结构紧密，人体缺乏分解生淀粉的酶类。食用后淀粉无法在小肠被充分消化吸收，可能以原形进入大肠被肠道菌群发酵，产生气体导致腹胀。胃肠功能较弱者可能出现排便次数增多或粪便松散现象。
2、微生物污染风险
制作年糕的糯米在浸泡和加工过程中可能沾染蜡样芽孢杆菌等微生物。未经充分加热杀菌的未熟年糕，其携带的病原体可能突破胃酸屏障，引发急性胃肠炎。症状多表现为进食后数小时出现恶心呕吐或腹泻。
3、机械刺激症状
未熟年糕质地坚硬粗糙，吞咽过程中可能划伤食管黏膜，进食后可能摩擦胃壁。这种物理刺激会引发上腹部隐痛或灼热感，原有胃溃疡者可能出现症状加重。充分咀嚼可降低风险但无法完全避免。
4、胃肠功能紊乱
未熟年糕需要胃肠系统分泌更多消化液进行分解，可能打破消化节律导致功能失调。常见表现为餐后饱胀感持续超过4小时，伴随肠鸣音亢进。糖尿病患者等消化功能减退人群更易出现此类反应。
5、过敏反应
少数对糯米蛋白过敏者食用未熟年糕时，未被破坏的过敏原可能诱发速发型过敏。症状多在30分钟内出现，包括唇舌麻木、皮肤瘙痒或荨麻疹。既往有谷物过敏史者应避免尝试未熟糯米制品。
食用未熟年糕后建议饮用温水促进胃肠蠕动，2小时内避免摄入其他难消化食物。出现持续腹痛超过6小时、呕吐物带血、腹泻伴发热等症状需及时就医。日常烹饪年糕应确保中心温度达到75摄氏度以上，用筷子插入无硬芯方可食用。胃肠功能欠佳者可选择切小块烹煮，适当延长加热时间使淀粉充分糊化。储存剩余年糕需冷藏并在24小时内食用完毕，再次食用前应彻底复热。
