吃芋头可能会引发过敏反应。芋头中含有一种名为草酸钙的晶体物质，部分人群在接触或食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿或消化道不适等过敏症状。

芋头过敏的机制主要与草酸钙晶体有关。草酸钙晶体在接触到皮肤或黏膜时，可能刺激局部组织，导致瘙痒、红肿等反应。部分人群的免疫系统对芋头中的蛋白质成分较为敏感，食用后可能引发消化道症状，如腹痛、腹泻或呕吐。过敏反应的严重程度因人而异，轻者可能仅表现为轻微不适，重者可能出现呼吸困难或过敏性休克。

对于已知对芋头过敏的人群，应避免接触或食用芋头及其制品。在烹饪芋头时，建议佩戴手套，避免皮肤直接接触芋头汁液。食用前应充分加热，以破坏草酸钙晶体，降低过敏风险。如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

日常饮食中，应注意观察身体对各类食物的反应，尤其是初次尝试芋头时，建议少量食用，观察是否有不适症状。对于易过敏体质的人群，建议定期进行过敏原检测，了解自身过敏情况，合理安排饮食。同时，保持均衡饮食，适量摄入富含维生素C和抗氧化物质的食物，有助于增强免疫系统功能，降低过敏风险。