糖尿病患者可以适量食用豆腐。豆腐富含优质植物蛋白且升糖指数低，对血糖影响较小。
豆腐作为大豆制品，含有丰富的植物蛋白、钙质及不饱和脂肪酸，其碳水化合物含量较低，每100克北豆腐仅含约3克碳水化合物。豆腐中的大豆异黄酮有助于改善胰岛素敏感性，膳食纤维可延缓糖分吸收。建议选择北豆腐或嫩豆腐，避免油炸豆腐泡等高脂品种。每日摄入量控制在100-150克为宜，可搭配绿叶蔬菜烹饪。
糖尿病患者需注意均衡饮食，豆腐虽有益但不可替代其他蛋白质来源。合并肾病者应咨询医生调整蛋白摄入量。烹饪时少油少盐，避免与高糖酱料同食。定期监测餐后血糖反应，个体化调整饮食方案。保持适度运动，如餐后散步30分钟有助于血糖控制。
